Urfa mutfağına ilişkin yeni bir kitap çıktı

Şanlıurfa’nın geçmişten günümüze ulaşan gastronomik mirası göz önünde bulundurularak hazırlanan “Şanlıurfa’nın Coğrafi İşaretli Ürünleri ve Gastronomi Turizmi Potansiyeli” kitabı çıktı.

Şanlıurfa’nın coğrafi işaretli ürünlerine ve gastronomi turizmi potansiyeline ilişkin yeni bir kitap yayımlandı.

Dr. Mehmet Fatih Kayran ve Doç. Dr. Dilek Atçı’nın kaleme aldığı “Şanlıurfa’nın Coğrafi İşaretli Ürünleri ve Gastronomi Turizmi Potansiyeli” isimli kitap Detay Yayıncılık’tan çıktı.

Kayran ve Atçı, kitabın tanıtım bilgilerinde, yaklaşık 11 bin yıllık tarihi boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapan Şanlıurfa’nın birçok kültürü bünyesinde barındırdığı ve bu kültürel zenginliğin şehrin kendine özgü gastronomik değerlerinin oluşmasına katkı sağladığını belirtti. Bu değerlerin turizm potansiyeli açısından önem teşkil ettiğini ifade eden yazarlar, kentin bu kültürleri yansıtan 400’e yakın yiyecek içecek ürünü bulunduğu bilgisini verdi. Kayran ve Atçı, bu ürünlerin 29’unun 2019’da coğrafi işaretle tescillendiğini belirterek, bu durumun Şanlıurfa’nın var olan gastronomik potansiyelinin yeterince iyi değerlendirilemediğini düşündürdüğünü kaydetti. Bu kapsamda konunun araştırılmasına yönelen yazarlar, doktora tezi haline gelen çalışmalarını daha sonra sadeleştirerek kitaplaştırdı.

Çalışmanın şehrin coğrafi işaretli ürünlerinin gastronomi turizmi açısından potansiyeline yönelik önemli bulguları olduğunu belirten Kayran ve Atçı, kitabın tanıtım bilgilerinde şu ifadelere yer verdi:

“Şanlıurfa’nın coğrafi işaretli yemekleri çerçevesinde gastronomi turizmi potansiyelinin hem ziyaretçilerden toplanan hem de paydaş görüşmeleriyle değerlendirildiği ve mevcut durumun, başlıca sorun alanlarının tespit edildiği bu kitapta ayrıca şehrin bir gastronomi destinasyonu olarak anılmasına ilişkin öneriler de sunulmuştur.”